Une délicieuse variante angevine du gigot "à la cuillère".
Pour 8 personnes:
Temps de réalisation: 4h30, dont 4h de cuisson.
1 gigot d’agneau d’environ 2 kg
1 bouteille de COTEAUX DU LAYON (tri de vendanges)
1 boule de céleri.
12 gousses d’ail.
50 g de beurre.
3 feuilles de sauge.
1 petite branche de romarin.
1 c. à s. d’huile d’arachide. Sel et poivre du moulin.
A vos fourneaux
1.- Épluchez le céleri et détaillez-le en bâtonnets. Assaisonnez le gigot de trois bonnes pincées de sel. Dans une cocotte, avec l’huile, faites-le revenir sur toutes ses faces avec les gousses d’ail en chemise pendant 10 minutes environ. Retirez les gousses d’ail, ajoutez le céleri et laissez cuire encore 5 minutes.
2.- Ôtez la peau des gousses d’ail et remettez-les dans la cocotte. Mouillez avec la bouteille de Coteaux du Layon et ajoutez les feuilles de sauge et la branchette de romarin. Assaisonnez légèrement (la cuisson est longue et le jus réduira). Couvrez et mettez au four préchauffé à 120°C (th.4) pendant 4 h.
BON APPETIT !
Et n’oubliez pas de servir ce mets avec le même vin que celui que vous avez « utilisé » pour le préparer. Ne trichez pas : le même vin : du bon !